Koffie is een rijke bron van antioxidanten. Rauwe bonen bevatten ongeveer 1000 verschillende antioxidanten, en tijdens het zetten komen er nog meer antioxidanten vrij. Daarom beschouwen veel mensen koffie als de beste natuurlijke bron van antioxidanten. Welke antioxidanten vind je in koffie? En wat zijn hun eigenschappen? Wij vertellen het je!
Is koffie een antioxidant? wat is dat middelen?
Koffie zelf is geen antioxidant. Maar in De zaden bevatten antioxidanten zoals chlorogeenzuur, waarvan wordt aangenomen dat het het risico op prostaat-, borst- en baarmoederkanker verlaagt en mogelijk ook kanker kan remmen. waardoor de werking van oxidanten wordt vertraagd.
Antioxidanten in koffie vermindert ook het niveau van oxidatieve stress in het lichaam, dat verantwoordelijk is voor verminderde immuniteit en versnelde veroudering. Bovendien leiden de nadelige effecten van vrije radicalen op de lange termijn tot schade aan cellen die verantwoordelijk zijn voor een goede werking van het hele lichaam – DNA, vetten en eiwitten. Daarom is het zo belangrijk om Vul je dagelijkse voeding aan met antioxidanten. Supplementen kunnen net zo nuttig zijn als het drinken van 2-3 koppen koffie. Onthoud echter dat een gevarieerd dieet rijk aan... groenten en fruit is de beste manier om vechten tegen vrije radicalen.
Koffie als antioxidant - antioxidante eigenschappen
Koffie en antioxidanten zijn een onderwerp dat ontdekkingsreizigers interesseert vanuit de wereld van de wetenschap. Er zijn veel onderzoeken 1, die bevestigen dat in Koffie bevat grote hoeveelheden polyfenolen en een groep verbindingen met antioxidante activiteit. Deze omvatten: methylxanthines, chlorogeenzuren, lactonen, fenolzuren, furanen, tannines, mineralen, pyrrolen, catechinen en niacine, dat wordt geproduceerd in het proces van het roosteren van granen van trigonelline. Dit Dankzij hen heeft koffie eigenschappen die gewaardeerd worden door mensen op over de hele wereld.
In sommige landen is koffie een onmisbaar onderdeel van het dieet. Italianen, Spanjaarden en Noren waarderen het bijvoorbeeld om ontstekingsremmende eigenschappen lichaam. En Dit is niet het enige effect van koffie op lichaam. Infusie van donker, bitter en Aromatische granen stimuleren het lichaam, waardoor het beter van zuurstof voorzien. In Hierdoor verbetert de concentratie en Het gevoel van vermoeidheid verdwijnt. Koffie heeft heeft ook een gunstig effect op spijsvertering en algemeen welzijn.
Hoe zet je koffie om de antioxidante eigenschappen te behouden?
Om te extraheren uit koffiebonen wat Voor het beste resultaat moet je het op de juiste manier zetten. serveren. Je krijgt de hoogste concentratie polyfenolen door versgemalen koffie te zetten. Er is geen Het maakt niet uit of je de granen maalt in Maal de bonen vlak voor het zetten met een handmolen, of gebruik een espressomachine. Belangrijker is hoe je je koffie bewaart. Giet de bonen in een luchtdichte verpakking, om Het is niet gebeurd. de oxidatie ervan.
Er zijn er geen. Het maakt ook niet uit welk soort koffie je kiest, hoewel Uit sommige onderzoeken is gebleken dat robusta, overgoten met kokend water, gebrouwen voor 5 Minutes had de hoogste antioxidantindex van alle geteste koffiesoorten. IN Uit dezelfde onderzoeken bleek ook dat het verlengen van de brouwtijd geen significant effect had. antioxidante activiteit van de geteste infusies 2.
Nu weet je welke eigenschappen het heeft. koffie en Hoe werken de inbegrepen onderdelen? polyfenolen. Dus drink koffie op gezondheid in een hoeveelheid van maximaal 400 mg dagelijks.
[1] Daglia M., Papetti A., Gregotti C., Berte F., Gazzani G.: In in vitro antioxidant en ex vivo beschermende activiteiten van Groene en gebrande koffie. J. Agric. Food Chem., 2000; 48: 1449–1454.
[2] Chłopicka J., Niedziela A., Bartoń H.: Antioxiderende activiteit en totaal. Polyfenolgehalte in koffie-infusies afhankelijk van soort koffie en methode van bereiding, BROMAT. CHEM. TOXICOL. – XLVIII, 2015, 3, pp. 278 – 282.
